Cải bó xôi còn có tên khác là rau chân vịt. Thứ cải này có vị ngọt, tính mát và không hăng như cải cay.

Trong cải bó xôi chứa nhiều chất dinh dưỡng như beta-carotene, vitamin C và E, canxi, phospho và một lượng sắt nhất định; cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể, có tác dụng hỗ trợ điều trị tốt hơn đối với các trường hợp thiếu máu do thiếu sắt. Bó xôi chứa nhiều chất xơ thực phẩm có tác dụng điều trị đối với các chứng bệnh như trĩ, viêm tuyến tụy mạn tính, táo bón…Bó xôi chứa beta-carotene, khi vào trong cơ thể sẽ biến thành vitamin A giúp thúc đẩy tăng trưởng, tăng cường sức đề kháng. Ngoài ra loại rau này còn có tác dụng đẩy mạnh tiến trình thay cũ đổi mới trong cơ thể, ngăn ngừa lão hóa, làm sạch da.

Cải bó xôi có thể chế biến thành nhiều món ăn: Xào tỏi, nấu canh, nấu cháo, ăn lẩu, trộn salad…